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Ferran Adrià: Arte, ciencia y tecnología en un solo plato

16 mayo 2009

El Chef Ferran Adrià, propietario del restaurant El Bulli, y Harold McGee, autor del libro On Food and Cooking, describen cómo el nitrógeno líquido es utilizado en cocinas para crear innovadores platos como sorbetes con alcohol o trufas congeladas de pistacho.

El restaurant de Adrià recibe más de dos millones de solicitudes para tan solo 8000 localidades durante los 6 meses que El Bulli abre sus puertas. Los siguientes 6 meses, Adrià, quien está orgulloso que lo llamen el “Salvador Dalí de la Cocina” viaja, sueña y crea en su “laboratorio gastronómico” en Barcelona, donde su equipo incluye también un químico y un diseñador industrial quienes experimentan con los diseños de los platos y utensilios de mesa complementando la creatividad de los alimentos.

Fuente:
Fora.tv