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Ferran Adrià: Arte, ciencia y tecnología en un solo plato

16 mayo 2009

El Chef Ferran Adrià, propietario del restaurant El Bulli, y Harold McGee, autor del libro On Food and Cooking, describen cómo el nitrógeno líquido es utilizado en cocinas para crear innovadores platos como sorbetes con alcohol o trufas congeladas de pistacho.

El restaurant de Adrià recibe más de dos millones de solicitudes para tan solo 8000 localidades durante los 6 meses que El Bulli abre sus puertas. Los siguientes 6 meses, Adrià, quien está orgulloso que lo llamen el “Salvador Dalí de la Cocina” viaja, sueña y crea en su “laboratorio gastronómico” en Barcelona, donde su equipo incluye también un químico y un diseñador industrial quienes experimentan con los diseños de los platos y utensilios de mesa complementando la creatividad de los alimentos.

Fuente:
Fora.tv

Un poco de diseño en el mundo culinario…

22 abril 2009

Se dice que la mejor manera de llegar al corazón de alguien es a través del estómago. A continuación una selección de arte culinario que no sé a ustedes pero a mí me daría pena comer algo tan bonito, je je… Todas las imágenes fueron obtenidas de DeviantArt, donde se puede visitar la página personal de cada uno de estos artistas buscándolos por los nombres que aparecen en la descripción de cada imagen.